「梅シロップに泡が…」発酵が原因の梅シロップの泡立ち、対処法は?

美味しくてついつい食べたくなる梅シロップですが、自作した物を使う際「ん?なんか泡立ってない?」という事はありませんか?あれは、梅シロップが発酵してまうがために起きてしまう現象で、ほおっておくと雑菌によりカビが発生してしまいます。

今回は、そんな梅シロップの泡の対処法を簡単にご説明させてもらいます。お手元の梅シロップがやられているのであれば、是非参考にしてみてください!

 

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泡対策1:入れ物はしっかりと殺菌しておく

泡は、梅シロップが発酵する事によって出てきます。この「発酵」は「雑菌」が元になっているので、梅シロップを入れる容器が綺麗な状態・というのは泡対策には欠かせません。

ですのでまず、梅シロップを入れる前に容器をしっかりと殺菌しておくのが大切です。

鍋に貼ったお湯で煮沸消毒するように心がけましょう。これにより、梅シロップが発酵する確率が低くなり泡が出にくくなりますよb

 

泡対策2:保存場所は「冷暗所」オンリーに

発酵は、菌、そして温度・湿度によっても加速していきます

ですので、保存場所は冷蔵庫の一択になります。

光や温度の低い冷蔵庫内は、菌の発生・増殖を最大限抑えてくれますので、棚やシンク下の収納スペースに入れている方は移動させるようにしたほうが良いでしょう。

梅シロップが入った容器は密封して入れるようにしましょう。

もし「しっかりつくって冷蔵庫に入れているのに泡が出る」という場合は、瓶の蓋が閉まっていない・そもそも密封性の低い容器である・という事が考えれれます。

しっかり密封して冷蔵庫にイン!

基本の事ですが、これを守るようにしたいですね^^

 

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泡対策3:梅とシロップを一度別々に。熱で殺菌をこころみる

泡が出ないか心配!という場合は、梅とシロップを別々にしましょう。

まず、シロップの方を弱火で少しづつ熱し、出てくるあくを丁寧に全て取りましょう。これにより、菌の元が除去され泡立つ事が予防できます。

次に取り出した梅ですが、エキスが出てシワシワになっているのであれば、瓶に戻さなくて大丈夫です。(もうシロップに溶け出るものがないため)

反対にまだ丸くエキスが出る余地のある梅は、水でやさしくきれいにすすいで、シロップと一緒に戻してあげましょう。

これによって雑菌がいなくなり、きれいな状態で梅シロップが熟成が進みます。

前述の「容器を清潔にする」と一緒に行うと、泡が出て来る確率はかなり低くなるでしょう!

 

泡対策4:りんご酢を使う

酢には、菌の活動を抑えてくれる「静菌」の効果があります

梅シロップに入れる場合は、リンゴ酢が良いですね。シロップの甘酸っぱさと相性が良く、普通に作るのとは又違った味わいになります(梅シロップ500mlに対し大さじ2杯ほどが目安)

味の調整と発酵による泡対策・どちらも期待できるので是非使ってみてください!

 

あとがき

このように、やってみると「以外と難しい..」となる梅シロップ作り。

せっかく作ったのに、途中で泡が出てきてしまうと残念な気持ちになってしまいますので、泡対策をしっかりして一発で美味しい梅シロップを作れるよう、頑張ってくださいね^^

 

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最後まで読んでいただき
ありがとうございました!

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